F. F. ,. , Vargas E. M. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. . El elevado. GAB. , Brabet, C. , Baroni, A. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , Salay E. Zakhia-Rozis N. Brabet C. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. 20, Shangai, China). En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. A. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. V. , Alves A. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. , ), además. , Machinski Jr. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. , Freitas-Silva O.